Структура машини для морозива: основні компоненти в основному складаються з резервуара для інгредієнтів і його холодильної системи, морозильного резервуару та його холодильної системи, тримача скребка для змішування, транспортувального пристрою та системи керування.
Принцип роботи машини для морозива: її робочий процес такий: резервуар для інгредієнтів - молоко/повітряний насос - резервуар для заморожування - скребок у резервуарі для заморожування - випускний отвір.
Резервуар для інгредієнтів: використовується для змішування інгредієнтів морозива та тимчасового зберігання отриманої молочної суміші. Під час роботи холодильною системою керує термістор, щоб підтримувати температуру в резервуарі для інгредієнтів від -0,5 до 6,5 градусів.
Насос повітряно-молочної суміші: це ключова частина обладнання в системі транспортування. Він подає молочну суміш в морозильний бак, а його роботою керує реле тиску. Як правило, повітря та рідка молочна суміш надходять у зону змішування одночасно через відповідні шляхи, а потім надходять у морозильний резервуар через конвеєрні труби. У холодильній системі резервуара для сировини для зберігання молочної суспензії холодоагент поділяється на два шляхи на фільтрі сушарки (дверцята m). Один шлях входить у випарник резервуара для сировини через головну капілярну трубку 10, а інший шлях входить у зовнішню стінку та всередину труби подачі молочної суспензії через допоміжну капілярну трубку 12, обмінюючись теплом з молочною суспензією та попередньо -охолоджуючи її перед тим, як вона потрапить у морозильний резервуар, підтримуючи її температуру на рівні близько 4 градусів для забезпечення якості продукту та безпеки харчових продуктів.
Внутрішня поверхня морозильної ємності є її робочою поверхнею. Після того, як молочна суспензія та повітря перемішуються та розширюються, вона охолоджується вгору в морозильному резервуарі для формування молочного коктейлю. Через 7-11 хвилин, коли продукт досягне потрібної в'язкості, він зішкрібається спіральним скребком і подається до розливного отвору. Продукт можна дозувати, потягнувши вниз за ручку дозування. Стандартна температура продукту становить приблизно від -7 до -8 градусів.
Деякі машини для виробництва морозива мають подвійні морозильні баки; як правило, один або обидва резервуари працюють залежно від потреб.
Скребкова стійка для перемішування всередині морозильної ємності приводиться в рух двигуном для перемішування через коробку передач і приводний вал. Він використовується для перемішування молочної суспензії, щоб молочна суспензія повністю змішалася з повітрям. У той же час спіральний скребок зішкрібає дрібні кристали льоду, що утворилися на стінках резервуара, і штовхає утворений молочний коктейль до морозильних дверей.
